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大麥和小麥精釀啤酒釀造區(qū)別
2021-02-19 11:27:45 admin 6100

眾所周知精釀啤酒是用谷物釀造的,不同的谷物將會(huì)生產(chǎn)出不同口味的啤酒。 現(xiàn)在,讓啤酒設(shè)備制造商向您介紹小麥啤酒和大麥啤酒之間的區(qū)別。

  大麥啤酒:這是英國烈性愛爾啤酒(ale),酒精含量高(6%-12%的體積比),通常呈琥珀色或紫銅色。這種啤酒材料多,看起來,看起來很甜,所以用很多酒花的含量來平衡甜度。大麥啤酒適合放入瓶子后放置一段時(shí)間,瓶子內(nèi)熟的啤酒口感相當(dāng)好。

濟(jì)南自釀啤酒設(shè)備廠家

  釀造:下層酵母型發(fā)酵,用深色羅斯特烤麥芽。一次性在發(fā)酵罐中發(fā)酵,需要低于10℃的條件,下層型酵母一般不會(huì)產(chǎn)生其他發(fā)酵副產(chǎn)品。酵母沉入發(fā)酵罐底部,不含啤酒成品。

小麥啤酒——以小麥芽為主要原料(占總原料的40%以上),采用上發(fā)酵法或下發(fā)酵法成的啤酒。小麥啤酒“是啤酒型和種類中有特色和魅力的產(chǎn)品,主要產(chǎn)地集中在德國南部,奧地利和比利時(shí)采用“上層發(fā)酵法”,原料為大麥麥芽和50%以上的小麥芽、啤酒花、酵母和水。小麥啤酒“還有一個(gè)名字叫“白啤酒”

  釀造:上層酵母型發(fā)酵,大小麥芽為原料,小麥芽含量至少50%,達(dá)70%。羅斯特麥芽特麥芽(小麥加工)。在反復(fù)加熱和制冷的二次發(fā)酵過程(瓶或大罐,前期為15-20℃,后期為10℃以下,罐中為-1℃)中,德式孢菌素園酵母(釀酒酵母)在輔助下創(chuàng)造了多種芳香成分和獨(dú)特的口感。

以上是關(guān)于小麥和大麥啤酒釀造工藝上的不同之處,想要了解更多關(guān)于啤酒設(shè)備的其他內(nèi)容和留言或者直接電聯(lián)。

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