今年元旦時(shí)候不少人在曬18歲照片來(lái)緬懷過(guò)去，迎接新的一年。仔細(xì)回想，貌似去年一部電視劇——《歡樂(lè)頌2》，早在看第一部的時(shí)候就被劇里面的各種零食刷屏，第二部也毫不例外地帶火了茅臺(tái)悠蜜。然而這并不是果酒產(chǎn)業(yè)迎來(lái)的唯一關(guān)注，去年9月瀘州老窖又宣布正式成立果酒公司。至此，已有茅臺(tái)、五糧液、瀘州三大名酒企業(yè)布局果酒產(chǎn)業(yè)。有數(shù)據(jù)顯示，近些年，我國(guó)的果酒銷售額以每年15%的高爆發(fā)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2018年我國(guó)果酒行業(yè)規(guī)模將超過(guò)2000億元，果酒設(shè)備有大量需求。
各地果酒生產(chǎn)線層出不窮
果酒市場(chǎng)的前景被各地政府、企業(yè)看在眼里，他們紛紛依托本地優(yōu)勢(shì)水果產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)各類果酒生產(chǎn)線，延伸本地水果的附加值。
陜西楊凌奇異果酒業(yè)將傳統(tǒng)養(yǎng)生精粹與現(xiàn)代釀酒工藝結(jié)合，建立了獼猴桃、桑葚養(yǎng)生果酒、果露酒生產(chǎn)線，通過(guò)原果釀造、低溫發(fā)酵等技術(shù)，使得獼猴桃和桑葚果酒、果露酒等果酒發(fā)揮出最大的養(yǎng)生保健效果。
寧夏則依托當(dāng)?shù)氐蔫坭劫Y源引進(jìn)枸杞果酒生產(chǎn)線，生產(chǎn)出的產(chǎn)品順利出口法國(guó)。面對(duì)枸杞果酒出口面臨的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容或格式不符合問(wèn)題，寧夏檢驗(yàn)檢疫局還準(zhǔn)們對(duì)出口果酒類企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行規(guī)范。
江西南豐華夏五千年生態(tài)酒莊則建造了標(biāo)準(zhǔn)化廠房，內(nèi)含儲(chǔ)酒罐、冷凍罐、發(fā)酵罐,澄清罐等專用釀造設(shè)施，設(shè)備上引進(jìn)了意大利的全自動(dòng)生產(chǎn)線和半自動(dòng)異型瓶灌裝線，可生產(chǎn)果酒、白蘭地、利口酒等酒類。
家庭果酒釀造設(shè)備不斷升級(jí)
首先要解釋一下，許多家庭用水果、糖、罐子三樣就做出了果酒，這實(shí)際上叫泡果酒，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)“釀”的過(guò)程。真正的果酒釀造需要用到酵母、果膠酶等東西，還要時(shí)刻注意氣壓、溫度等，過(guò)程略泡酒繁雜，但相比較于其他酒種而言，制造工藝還是很簡(jiǎn)單的，不少人都選擇自釀果酒。
當(dāng)然，因?yàn)椴煌乃胁煌奶匦?，如果不顧水果的特性用一種方法釀造，那么極有可能釀造失敗。為了解決這一問(wèn)題，應(yīng)用技術(shù)大學(xué)科技處就為這個(gè)成功研發(fā)了果酒釀造器，完成了從葡萄酒向多種果類酒釀造的功能擴(kuò)展。果酒釀造器解決了溫度控制、品質(zhì)控制的技術(shù)問(wèn)題，能夠讓人們輕松地釀出好酒。
全世界的啤酒的釀造過(guò)程幾乎都是一致的,都是由水,啤酒花,酵母制作而成的。啤酒的釀造是一門技術(shù),釀造過(guò)程的不同也就有了現(xiàn)在種類繁多的啤酒。
釀造啤酒,上好的原材料是所必需的,釀酒師的技術(shù)的不同,所釀造出啤酒也是不同的。一瓶啤酒大部分都是由水構(gòu)成的,如今科學(xué)技術(shù)使水的軟化,不添加任何防腐劑,不過(guò)最重要的還是所用的水一定要達(dá)到飲水標(biāo)準(zhǔn);很多人都聽過(guò)一句話:麥芽是啤酒的靈魂。所以,麥芽的質(zhì)量也就決定了啤酒在顏色,味覺,和氣味上的不同;啤酒的主心就是啤酒花了,這是釀酒所必不可少的,它給予了啤酒略帶酸味的香氣,形成了啤酒的持久性,使泡沫穩(wěn)定。并不僅僅如此,啤酒花的芬芳油還有益于身體健康。
喝啤酒也要因人而異,選擇對(duì)的啤酒也是很重要的,更重要的還是健飲用,避免啤酒對(duì)你的身體造成一定性的危害。
炎炎夏季，人們大多喜歡在一天的忙碌之后，享受一杯冰爽的啤酒。眾多商家也紛紛出手，不僅在產(chǎn)品花樣和外包裝上做足文章，更詳盡辦法延長(zhǎng)啤酒冷藏時(shí)間。