好酒才能喝長(zhǎng)久
◆中國(guó)的飲酒文化由來(lái)已遠(yuǎn)，文人騷客以酒為題，著下無(wú)數(shù)佳作名篇。中國(guó)如今也是世界最大的啤酒大國(guó)，“吹一瓶”“走一個(gè)”，在夕陽(yáng)斜下車(chē)水馬龍的小攤小店，真情流露的社交場(chǎng)總少不了啤酒的身影，這些傳統(tǒng)啤酒大都被裝在綠色透明的玻璃瓶里，清淡爽口，又名“大綠棒子”。大綠棒子構(gòu)筑了國(guó)人對(duì)于啤酒的基本印象，但在消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)的當(dāng)下，人們對(duì)于啤酒品質(zhì)的要求升級(jí)，消費(fèi)能力增長(zhǎng)，精釀啤酒（Craft Beer）得到越來(lái)越多的擁躉。青島啤酒壹瓶好久作為面向中高端消費(fèi)市場(chǎng)的精釀啤酒系列，究竟與市場(chǎng)上的普通啤酒有何不同？真正的精釀啤酒應(yīng)該滿足以下五個(gè)條件：精良的設(shè)備 無(wú)菌化工廠 精細(xì)化操作 世代傳承工藝 經(jīng)歷史驗(yàn)證的文化積淀那么具體而言，究竟有哪些不同呢？
01原材料不同
啤酒是以麥芽、水、啤酒花為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝，通?？梢苑譃榫勂【坪蛡鹘y(tǒng)啤酒?！艟勂【疲褐皇褂名溠俊⑵【苹?、酵母和水進(jìn)行釀造，一般不使用輔料來(lái)釀酒，或者用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。◆傳統(tǒng)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
02發(fā)展歷史不同
精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長(zhǎng)于工業(yè)啤酒的發(fā)酵，早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前，就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。◆ 精釀啤酒：早期的精釀啤酒由家庭婦女生產(chǎn)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)煮沸釀造后的啤酒殺死了細(xì)菌，能夠保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境(如瘟疫、饑荒、污染水源等)中生存下來(lái)。在中世紀(jì)，大批人死于瘟疫，教會(huì)接手了啤酒的生產(chǎn)。因啤酒的市場(chǎng)需求大增，利潤(rùn)也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展?！?nbsp;傳統(tǒng)啤酒：19世界40年代，德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業(yè)啤酒)，隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)，這種質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)且適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑馈?/span>
03風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
◆ 精釀啤酒：精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類(lèi)和數(shù)量較多，可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類(lèi)各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類(lèi)劃分，有近100種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。 ◆ 傳統(tǒng)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。
04飲用方式不同
◆ 精釀啤酒：口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用?！?nbsp;傳統(tǒng)啤酒：口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。