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家釀啤酒速成方法解密
2018-11-13 08:57:55 admin 4495

很多朋友問我如何自己在家釀啤酒,還問是不是需要購(gòu)買專業(yè)的設(shè)備。正好周末做了一桶小麥,整個(gè)過程我記錄了下來(lái),希望能讓你開竅,看過之后能動(dòng)手做一杯屬于自己的啤酒。

做酒是門學(xué)問,很多細(xì)節(jié)決定你做的是一桶酒還是一桶醋,因此有些原理必須說在前面。
釀啤酒的過程分為:

準(zhǔn)備——麥芽粉碎——糖化——熬煮——冷卻——發(fā)酵——裝瓶——二次發(fā)酵

家釀啤酒淺談制作流程


啤酒分為兩大類:艾爾(上發(fā)酵)和拉格(下發(fā)酵),同時(shí)又可分為百余個(gè)子類。 這次我們要做做的是小麥酵母啤,

絕密配方如下

澳洲大麥芽   3kg
小麥芽           2kg
啤酒花(卡斯卡特)10g
小麥酵母啤酵母         30g(safbrew WB-06 1袋)
純凈水           25升
你需要準(zhǔn)備的材料

保溫桶1個(gè) (25升以上)

20升(以上)不銹鋼鍋(熬煮用)

PP發(fā)酵桶 (20升)或 純凈水桶1只
封堵膠塞+水封 1套

麥芽破碎工具(對(duì)輥)

食品級(jí)尼龍濾袋(糖化過濾用)

長(zhǎng)柄木鏟1把(攪拌用)

溫度計(jì)1個(gè)(建議使用電子溫度計(jì))

醫(yī)用酒精(75%濃度)

食品級(jí)硅膠管(2米,分兩根)

空酒瓶+啤酒瓶蓋(30-50個(gè))

酒瓶蓋壓蓋機(jī)

糖度計(jì)+量筒(初次做酒可選配)

首先要將配方包中的麥芽磨碎,這里有幾種碾磨工具可選:搟面杖、手搖磨、對(duì)輥/三輥
高大師在《喝自己釀的啤酒》中推薦新手使用搟面杖碾磨5kg 的麥芽,聽說真有釀?dòng)焉狭水?dāng),第一次做酒,碾麥芽就花了3-4個(gè)鐘頭,大師這么惡搞,也是沒誰(shuí)了。正兒八經(jīng)的說,如果你打算長(zhǎng)期釀酒,買個(gè)好的對(duì)輥或者三輥,不要在其他設(shè)備上浪費(fèi)時(shí)間和金錢。


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